যশোরের যশ খেজুরের রস প্রবাদটি হারিয়ে যাচ্ছে | The famous date palm of Jessore is almost extinct | Radio Shofi
যশোরের যশ খেজুরের রস - প্রবাদটি শুনলে আহা মনটা ভরে যায়
এখন শীতকাল আর শীতকালীন সবজি চাষে ব্যাস্ত হয়ে পড়েছেন কৃষকরা।
এরিই মাঝে খেজুর গাছ থেকে রস সংগ্রহ করার জন্য ব্যাস্ত সময় পার করছেন মণিরামপুরের গাছিরা।
গ্রামে গ্রামে তৈরি হচ্ছে খেজুরের রস জ্বালানোর জন্য নতুন চুলা।
শীতের সকালে মিষ্টি ও সুস্বাদু খেজুরের রস খেতে কার না ভাল্লাগে!
শিশির ভেজা ঘাস আর ঘন কুয়াশার চাঁদর, শীতের আগমনের বার্তা জানান দিচ্ছে। মৌসুমি খেজুরের রস দিয়েই গ্রামীণ জনপদে শুরু হয় শীতের আমেজ। শীত যত বাড়বে খেজুর রসের মিষ্টিও তত বাড়বে। শীতের দিনের সবচেয়ে আকর্ষণ দিনের শুরুতে খেজুরের রস, সন্ধ্যা রস ও সুস্বাদু গুড়-পাটালি। আর সুস্বাদু পিঠা, পায়েস তৈরিতে আবহমান কাল থেকে খেজুর গুড় ওতপ্রোতভাবে জড়িত। দেশের প্রাচীন জনপদ যশোর জেলা খেজুর গুড়-পাটালির জন্য বিখ্যাত। যে কারণেই প্রবাদ আছে ‘যশোরের যশ খেজুরের রস’।
অল্প দিনের মধ্যেই ধারালো গাছিদা দিয়ে খেজুর গাছের সোনালি অংশ বের করবে। যাকে বলে চাঁচ দেওয়া। তার সপ্তাহখানেক পর নোলনের স্থাপন এবং তারপর শুরু হবে সুস্বাদু খেজুর রস সংগ্রহের কাজ। সব মিলিয়ে চলতি মাসেই গৌরব আর ঐতিহ্যের প্রতীক মধু বৃক্ষ থেকে সুমধুর রস বের হবে।
আর কিছুদিন পরেই এ অঞ্চলের কিছু কিছু ঘরে শুরু হবে গুড়-পাটালি তৈরির উৎসব। বাড়িতে বাড়িতে খেজুরের রস জ্বালিয়ে পিঠা-পায়েসসহ নাম-না-জানা হরেক রকমের মুখরোচক খাবার তৈরির ধুম পড়বে।
যশোরের মণিরামপুরের পূর্ব অঞ্চলে আগের তুলনায় খেজুরগাছ অনেকটাই কমে গেছে। কয়েক বছর আগেও খেজুর গাছে পরিপূর্ণ ছিলো উক্ত অঞ্চল।
তুলনামূলক ভাবে এবার খেজুরেরগুড় বেশি দামে বিক্রি হতে পারে এরকম জানান দিয়েছেন উক্ত অঞ্চলের কিছু গাছিরা।
এমনটি কেন জানতে চাইলে তারা বলেন ' আমাদের অঞ্চলে এখনো বন্যার পানি বুকবরাবর আর বেশিরভাগ গাছ ই মাঠে। পানির ভিতরে গিয়ে কিভাবে গাছ তুলবো( কাটবো) ।
এই জন্য আমরা ধারণা করে নিচ্ছি অল্প জিনিসের খদ্দের বেশি হয় সবদিন।
হাটে গুড় অল্প উঠবে আর সেই গুড় বেশি দামে বিক্রি হবে।
বিখ্যাত যশোরের যশ খেজুরের রস প্রবাদটি মনে হচ্ছে বিলুপ্তের পথে।
গাছের সংক্যট আর বন্যা পরিস্থিতি যেন হারিয়ে দিচ্ছে এই উৎসবকে। খেজুরের রস এবং গুড় এই দুটোই কিন্তু সাস্থের জন্য বেশ উপকারী।
খেজুরের গুড় থেকে প্রচুর পরিমাণে অর্থ উপার্জন করেন তারা যেটা দিয়ে তাদের সংসার পরিচালনা হয়।
ভবদাহো পানি সংস্করণ ব্যাবস্তার উন্নয়ন ঘটলে উক্ত অঞ্চলে আবারো জমে উঠবে এমন উৎসব বাঁচবে কৃষক এগিয়ে যাবো আমরা আর উন্নয়ন হবে দশ ও দেশের।
পরিশেষে " গাছ লাগান পরিবেশ বাঁচান "
- রেডিও শফি।
 |
| গাছে ভাড় পাতানোর দৃশ্য |